Mnogi ljudi širom sveta ne mogu da zamisle svoj izlazak u nekom od beogradskih klubova ili restorana bez dobrog vina. Svi oni koji su veliki ljubitelji ovog jedinstvenog pića najrazličitijih aroma, mirisa i boja, gaje veliku strast pema ovom napitku i obožavaju da uživaju u svim njegovim čarima, u popodnevnim i večernjim satima.
Uprkos toj ljubavi i strasti, malo ko može da se pohvali da zna baš sve o vinu i da pretpostavi od kada datiraju prvi dokazi vina, čemu je ono nekada služilo i na koji način se tehnika pravljenja usavršavala tokom hiljada godina.
Ovo je priča o jednom od najomiljenijih alkoholnih pića na svetu koje ne prestaje da osvaja srca miliona ljudi širom planete.
Prvi dokazi vina - priča stara hiljadama godina p.n.e.
Savremena arheologija i dan-danas pokušava da odgonetne detalje koji se tiču prve kultivacije vinove loze, i samim tim, nastankom prvog vina na planeti zemlji. Postoje razne pretpostavke o nastanku prvog vina, a jedna je najrelevantnija do sad.
Smatra su nekada davno praistorijski ljudi sakupljali grožđe zbog njegovog slatkog ukusa i da su višednevnom fermentacijom, otkrili sve čari njegovog soka sa prirodno niskim sadržajem alkohola u sebi.
Prvi arheološki dokazi o fermentaciji vina datiraju između 7000 i 9000 godina pre nove ere i pronađeni su na teritoriji današnje Kine. U Jermeniji su otkriveni tragovi prve proizvodnje vina, za koje se procenjuje da su nastali 6100 godina pre nove ere.
Još u nekim zemljama su pronađeni dokazi postojanja ovog čuvenog napitka i to na teritoriji današnjeg Irana, Grčke, Gruzije i Sicilije.
Sve o vinu u antičkom periodu - istorijske zanimljivosti
Da li ste znali da je vino u antičkom svetu imalo posebnu ulogu? U raznim zemljama kao što su Antička Kina, Egipat, Grčka i Rimsko carstvo, ovaj autentičan napitak je imao određeni značaj.
Koristio se u raznim obredima, ritualima, a njegov miris i ukus su veličali najčuveniji antički pesnici i filozofi tog perioda. Evo kakvu je sve ulogu vino imalo u određenim antičkim zemljama nekada davno.
Antička Kina - istorija vina iz 7000. godine p.n.e.
Pored toga što je na teritoriji Kine otkriven prvi dokaz o postojanju vina kao napitka, iz periodu između 7000. i 9000 godine p.n.e. Smatra se da je u tom periodu počela prva upotreba divljeg grožđa u vinu.
Prema istraživanju profesora Hejmsa, najranije vino ili fermentisani liker je nastao upravo u antičkoj Kini, prethodeći bliskoistočnom alkoholu. Grupa arheologa je čak uspela da pronađe ostatke grnčarije u provinciji Henan na kome se vide ostaci pirinča i vina od grožđa.
Čuveni Marko Polo je zapisao o velikoj ljubavi i sklonosti kineza prema pirinčanom vinu.
Uloga vina u ceremonijalnom životu Antičkog Egipta
Vino u Antičkom Egiptu je imalo posebnu ulogu u njihovom ceremonijalnom životu, što se može utvrditi zahvaljujući slikama na zidinama grobnica koje prikazuju scene pravljenja vina. Čuvena kraljevska produkcija vina je bila na ušću Nila, nakon početka uzgoja grožđa u Egiptu davne 3000. godine p.n.e.
Vino starog Egipta je najčešće bilo jarke crvene boje, što je mnoge tada podsećalo na krv i podstaklo o širenju raznih sujeverja o konzumaciji vina. Verovali su da su znali sve o vinu i da je ono predstavljalo krv onih koji su se nekada borili protiv bogova. Zbog toga su za pijanstvo smatrali da izluđuje ljude i izgoni iz svih njihovih čula.
Uprkos tome, u Tutankamonovoj grobnici su pronađeni ostaci glinenih amfora koje su bile od belog vina, što je pokazalo da su Egipćani ipak konzumirali ovu vrstu vina koje im je bilo dostupno makar podsredstvom trgovine.
Korišćenje vina u ritualnim obredima u Antičkoj Grčkoj
Kao religiozni napitak, u Antičkoj Grčkoj se vino konzumiralo u raznim ritualnim obredima koji su veličali Dionisa, grčkog boga vina i dobrog raspoloženja. Moderna vinska kultura potiče iz antičke grčke, odnosno iz minojske i mikenske kulture.
Najranija referenca o postojanju vina dolazi od lirskog pesnika Dentisa iz 7. veka pre nove ere koji veliča vino sa zapadnog podnožja planine u Meseniji, opisujući ga kao “mirisno, slatko i cvetno”. S druge strane, grčki filozof Aristotel pominje čuveno crveno “limnio vino”, sa buketom origana i majčine dušice koje je najstarija sorta vina.
Posledice ogromne ljubavi prema vinu u Rimskom carstvu
Stari Rimljani su, poput starih Egipćana, smatrali da znaju sve o vinu, s obzirom da je Rimsko carstvo imalo ogroman uticaj na razvoj vinogradarstva na svojoj teritoriji. Bavljenje vinom je postalo jedna od glavnih preokupacija starih Rimljana.
Kako se proizvodnja vina povećavala u Rimskom carstvu, tako je došlo do velikih promena društvenih normi. Masovna pojava alkoholizma rimskog naroda i sadnje vinograda su doživela svoj vrhunac u 1. veku nove ere što je navelo rimskog cara Domicijana da zabrani sadnju novih vinograda i donese neke nove drastične mere i zakone kako bi se pijanstva sprečila.
Tokom perioda Rimskog carstva, tehnologija proizvodnje vina je dosta uznapredovala, dok su se razvile i mnoge sorte grožđa i tehnike uzgoja. Viši slojevi rimskog društva su konzumirali vino sa biserima zbog boljeg zdravlja, dok je vino pomešano sa začinima i mineralima korišćeno u medicinske svrhe.
Nakon pada Rimskog carstva, zahvaljujući rimokatoličkoj crkvi je sačuvana tehnologija uzgoja grožđa i proizvodnje vina, što je bilo od velikog značaja za rimokatoličke mise. Najstarija sačuvana boca vina iz rimskog perioda je čuvena “Speir” boca vina. Pripadala je rimskom plemiću i datira između 325. i 350. godine.
Sve o vinu - istorija vina u srednjovekovnoj Evropi
Vino je u periodu srednjeg veka postalo uobičajeno piće gotovo svih slojeva društva, na svim teritorijama gde god je uzgoj grožđa bio moguć. Uglavnom su ga konzumirali viši slojevi, jer je bilo prilično skupo zbog visoke trgovinske cene.
S obzirom da je vino bilo sastavni deo katoličkih misa, njegova nabavka je bila od suštinskog značaja u mnogim zemljama čija je zvanična religija bila katolička. Najveći proizvođači vina u srednjem veku bili su Benediktinski monasi.
Oni su posedovali veliki broj vinograda širom Francuske i Nemačke. Mnogi monasi su počeli pravu industriju proizvodnje vina za isporuku širom Evrope za sekularnu upotrebu. Tokom srednjeg veka, vino u kombinaciji sa se koristilo i kao lek protiv ujeda zmija, što je ukazalo na razumevanje uticaja alkohola na centralni nervni sistem čoveka.
Jedna od zemalja koja je započela negovanje vinske tradicije u srednjem veku i čija je istorija vina izuzetno bogata bio je Portugal, dok je prvi rizling, koji predstavlja najvažnije grožđe iz Nemačke, zasadio pripadnik tadašnjeg plemstva, grof Džon IV od Kacenelnbogena.
Ubrzo se i belo i crveno vino služilo uz maltene svaki obrok, bez obzira na društveni sloj i postalo glavno i neizbežno piće u mnogim evropskim domovima.
Vino u modernoj eri - trgovina vinom sa juga na sever
U ranom modernizmu, trgovina vinom je bila široko rasprostranjena u Evropi, i masovno su se prevozila vina sa juga na sever evropskog tla. Jedan od najpopularnijih vina koji se proizvodio u južnoj Evropi bilo je čuveno Beaune vino.
Mnoga današnja popularna vina su dobila svoje nazive u ranom modernističkom periodu, kao što su Cabernet, Sauvignon i Malbec. U 18. veku francusko vino je bilo jedno od najpopularnijih i najukusnijih, i najviše je ličilo na ono koje danas poznajemo.
Krajem 19. veka, došlo je do masovnog razaranja vinove loze zbog vaške filoksere, što je rezultiralo gubitkom mnogih vinskih sorti iz tog perioda širom Evrope. Iako se smatralo da su tadašnji evropljani dobro usavršili sve o vinu, zbog ove katastrofe, došlo je do velikih promena u evropskoj vinskoj industriji. Otkriveno je da su američka vina imuna na ovu napast, zbog čega je došlo do uzgoja hibridnog američko-francuskog grožđa koje je moglo da odoli filokseni.
Takođe se ustalila praksa kalemljenja evropske vinove loze na američkom tlu kako bi se ona adekvatno zaštitila. Na Balkanskom tlu očuvane su mnoge sorte vina, jer je filoksera imala vrlo malo uticaja na vinogradima sa ovog prostora.
Vino u 20. veku i proizvođači Novog i Starog sveta
Vina Novog sveta predstavljaju ona vina koja se proizvode van Evrope i Bliskog Istoka. Danas jedni od najvećih proizvođača Novog Sveta su Argentina, Čile, Novi Zeland, Kanada, Meksiko, Južna Afrika i Kalifornija, dok su najpopularniji prozvođači Starog sveta Francuska, Italija, Portugal, Nemačka i Španija.
Vino u 20. veku je postalo jedno od najpopularnijih i najomiljenijih alkoholnih pića. Na tržištu su se pojavili mnogobrojni proizvođači vina. Neka od najomiljenijih vina koja su se smatrala pravim luksuzom bila su.: Cabernet Sauvignon, Barolo, Merlot, Château Lafleur, Château d’Yquem, itd.
Osnovne informacije o proizvodnji i vrstama vina
Kao neko ko želi da sazna sve o vinu i da stekne kompletnu sliku o ovom neverovatnom alkoholnom piću, mora da zna da je vino pre svega alkoholno piće koje se najčešće pravi od fermentiranog soka od grožđa.
Nastaje tako što se šećer iz grožđa troši uz pomoć kvasca koji ga pretvara u toplotu, ugljen dioksid i etanol. Različite vrste vina nastaju zahvaljujući različitim sortama grožđa i sojevima kvasaca.
U pitanju je rezultat složene interakcije između reakcije koje se odnose na fermentaciju, biohemijskog razvoja grožđa, okruženja gde se uzgaja grožđe i samog načina prozivodnje. Postoje razni stilovi i kvaliteti vina koji su uslovljeni njegovim geografskim poreklom, sortama grožđa i godini proizvodnje.
Prema vrsti, vina se dele na crvena i bela. Postoje i pirinčana vina koja se ne prave od grožđa, kao i ona koja se prave od različitog voća. Najpoznatija crvena vina su: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Merlot, Pinot Noir, dok su najpopularnija bela vina: Chardonnay, Risling, Sauvignon blanc, Semillon, itd.
Iskusite vrhunska vina u beogradskim lokalima
Ukoliko smatrate da ste usavršili sve o vinu i da želite da iskusite najkvalitetnija vina, to možete uraditi širom beogradskih lokala koji mogu da se pohvale samo najboljom ponudom ovog najomiljenijeg alkoholnog pića.
Bilo da želite da uživate u čaši dobrog vina u nekom restoranu, splavu, ili klubu u srpskoj prestonici, ne zaboravite da rezervišete svoje mesto na vreme putem naše aplikacije ili vebsajta.
